10月24日是二十四节气中的霜降，民间有“霜打的青菜分外甜”的说法，意思是经过霜打的蔬菜品质更优、口感更甜、营养更丰富。特别是青菜、塔菜、萝卜、菠菜等，比往常更好吃了。那甜味增多，糖尿病人吃起来有啥讲究吗？

10月26日上午，记者在市中心蒙西菜场看到，青菜、菠菜、萝卜、白菜等蔬菜琳琅满目地摆放在各个摊位中。小青菜看上去青翠嫩绿，价位在九到十元一斤，不少懂经的“马大嫂”虽然感觉有点小贵，但因为民间的说法“霜打菜，金不卖”，认为霜染的青菜营养价值更高，可谓一分价钱一分货。

“现在的青菜是霜打的，甜甜糯糯特别好吃，所以我来买一斤。”

霜降后冷空气南下将更加频繁，昼夜温差进一步拉大，日平均气温将变得更加低。据专家介绍，“霜打的青菜分外甜”是因为蔬菜的甜度来自自身所含的糖原物质，糖原的主要成分是葡萄糖，葡萄糖易溶于水；通过光合转化成的碳水化合物，分解成麦芽糖酶物质，甜度也就相应增多，蔬菜也就能吃出较为明显的香甜口感了。

据摊主介绍，现在 青菜、菠菜都是兰州进过来的， 那里天气冷，已经打霜了 。

那么，既然霜降后蔬菜变甜了，对于血糖比较高的患者，又该怎样选择呢？周一到周五上午在蒙西菜场坐诊的社区医院营养师对此做了解释。

打浦桥街道社区卫生服务中心营养师说：“霜打之后，糖尿病人选择蔬菜时，还是要看蔬菜品种，像青菜、芹菜、菠菜，可以适当多吃一点 ，但是，土豆、芋艿等根茎类的，淀粉含量比较高的，还是要控制一下。”

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